Shop

Beskrivelse

Renegade – Pearls -rom

Renegade Rum Distillery, beliggende på den caribiske ø Grenada, er intet mindre end et af romverdenens mest nytænkende og visionære destillerier. Bag destilleriet finder man det samme hold, som står bag det innovative irske whiskydestilleri Waterford Distillery. Renegade Rum Distillery er, ligesom Waterford, drevet af terroir-filosofien, en filosofi som er ganske normal i vinens verden, men som sjældent italesættes i rommens verden. Terroir er en fransk term som kort og godt refererer til den indflydelse, som miljøet (sol, vind, temperatur, beliggenhed, jordbundsforhold, osv.) vækstmæssigt har på en given plante, og fortæller dermed noget om hvordan vinen (eller som i dette tilfælde rommen) vil komme til at fremstå smagsmæssigt.

De første dråber løb fra destilleringsapparaterne i 2020, hvilket vil sige, at destilleriet er ganske ungt. Man har allerede tilsidesat de første tønder med rå rom, som nu ligger og modner på destilleriet. Vi må dog vente på Renegade’s modnede udtryk lidt endnu, og først og fremmest koncertere os om de ikke-modnede romtyper, som går under navnet ”pre-cask”.

Terroir-filosofien kommer til udtryk i destilleriets forskellige aftapninger. Al rommen flaskes nemlig separat ift. sukkerrørstyper og sukkerrørsmarker. På denne måde får hver aftapning en distinkt smagsprofil stærkt præget af det specifikke sukkerrør og den specifikke mark. Bagerst på alle flaskerne i Renegade Rum-serien finder man en særlig ”CaneCode”, som giver alle informationer vedr. tilblivelsen af rommen.

Renegade Rum Pre Cask Pearls Pot Still er en af de første 5 pre-cask aftapninger fra Renegade Rum Distillery på Grenada. Bag brandet står Mark Reynier, der både har en innovativ og ambitiøs tilgang til spiritus. Han har taget terroir-tanken, som man kender fra vin, med ind i romproduktionen, således at rommen flaskes alt efter, hvilken type sukkerrør, den er lavet på, og på hvilken farm sukkerrørene har groet. Bag på hver flaske finder man derfor en CaneCode, der fortæller alle detaljer om sukkerrørstype, destilleringsapparat og specifikke vejr- og jordbundsforhold, der har været med til at bestemme rommens karakter. Rommens egenart kan smages i denne pre-cask rom, rå rom, der endnu ikke er modnet på fad. Renegade Rum
Pre Cask Pearls Pot Still kommer fra Grapefruitmarken i det kystnære terroir Flats, hvor der er lerholdig jord og rigeligt med vand.

Rommen er udelukkende lavet på sukkerrørstypen Yellow Lady og har stor og fyldig smag med noter af blandt andet brændt banan, trøffelolie, røget paprika og peber.